La maggior parte delle persone guarisce dall'infezione da Salmonella entro 4-7 giorni. Sintomi come diarrea, febbre e crampi addominali di solito compaiono dalle 12 alle 72 ore dopo l'infezione. Il trattamento comprende farmaci antidiarroici, antibiotici, fluidi ed elettroliti.
2009: burro di arachidi PCA
La Peanut Corporation of America (PCA) ha avuto un focolaio di Salmonella. Secondo il CDC, 714 persone si sono ammalate e nove sono morte per il burro di arachidi della PCA. La società ha richiesto un richiamo di oltre 3.600 prodotti di burro di arachidi. PCA è ora in bancarotta.
2011: tacchino macinato Cargill
Cargill ha ricordato 36 milioni di libbre di tacchino macinato quando sospettava che la carne potesse essere stata contaminata da un ceppo di Salmonella resistente agli antibiotici. Questo focolaio ha causato almeno una morte e circa 136 malattie in 34 stati.
2013: pollo Foster Farms
Il produttore di polli della California, Foster Farms, è stato sospettato di aver infettato un totale di 634 persone con Salmonella. Gli incidenti si sono diffusi in 29 stati e in Porto Rico, ma non sono stati segnalati decessi. La società ha emesso un richiamo volontario su tutti i prodotti a base di pollo a marchio Foster Farms.
2015: cetrioli messicani
La salmonella di cetrioli importata dal Messico ha infettato 907 persone in 40 stati. Questo focolaio ha comportato il ricovero in ospedale di oltre 200 persone e sei morti.
I cetrioli sono stati distribuiti da Andrew & Williamson Fresh Produce. La società ha emesso due richiami separati.
Focolai di Escherichia coli nel cibo
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I batteri E. coli normalmente vivono nell'intestino di animali e umani. Tuttavia, le infezioni da alcuni ceppi di questo batterio possono ammalare l'uomo. I sintomi di solito si sviluppano da tre a quattro giorni dopo l'esposizione. Loro includono:
- diarrea
- feci sanguinolente
- dolore addominale
- vomito
- febbre (occasionale)
Il ceppo di E. coli più spesso associato a focolai produce una tossina. La tossina è ciò che causa la malattia, quindi gli antibiotici sono inefficaci. Secondo il CDC, gli antibiotici e i farmaci anti-diarrea possono aumentare il rischio di complicanze. Il trattamento prevede riposo, liquidi e, nei casi più gravi, ricovero in ospedale.
1993: hamburger Jack in the Box
Quattro persone a Washington e in California sono morte per aver mangiato carne contaminata da Jack in the Box. Anche centinaia di altri clienti si sono ammalati. Ciò ha causato un panico nazionale, quasi con la fine della catena di fast food. Lo scoppio ha portato a norme governative più severe in materia di manipolazione degli alimenti.
2006: Dole baby spinaci
L'epidemia è iniziata a settembre, quando la Food and Drug Administration ha collegato le infezioni da E. coli a spinaci crudi in 26 stati. Tre persone sono morte, 31 hanno sofferto di insufficienza renale e 205 persone hanno riportato casi di diarrea e disidratazione. Durante lo scoppio, Dole ha ricordato tutti i suoi spinaci insaccati dagli scaffali di tutto il paese. Gli investigatori ritengono che la contaminazione potrebbe aver avuto origine da un allevamento di bestiame che ha affittato la terra a un agricoltore di spinaci.
2006: fast food Taco Bell
A dicembre, un focolaio di E. coli ha colpito 71 clienti di Taco Bell in cinque stati. Otto persone hanno sviluppato insufficienza renale e 53 persone sono state ricoverate in ospedale. L'epidemia di Taco Bell è stata collegata alla lattuga contaminata della California. A seguito dell'epidemia, questi stati hanno messo in atto standard più severi per la gestione della lattuga.
2015: Chipotle Mexican Grill fast food
Tra ottobre e novembre, Chipotle Mexican Grill ha avuto un focolaio di E. coli. Circa 55 persone in 11 stati si ammalarono dopo aver mangiato al ristorante durante l'epidemia iniziale. Sono stati segnalati 22 ricoveri e nessun decesso. In un secondo scoppio per questa catena di fast-food, cinque persone si sono ammalate di un diverso ceppo di E. coli. Non esiste una causa confermata per nessuno dei due focolai.
Focolai di botulismo
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I sintomi del botulismo di solito iniziano da 18 a 36 ore dopo l'esposizione e includono:
- difficoltà a deglutire o parlare
- vista annebbiata
- dolore addominale
- debolezza muscolare
- paralisi
Il trattamento per questa condizione richiede il ricovero in ospedale e include antitossine e terapia di supporto.
1977: salsa piccante di Trini e Carmen
Uno dei maggiori focolai di botulismo nella storia degli Stati Uniti si è verificato a Pontiac, nel Michigan. I clienti del ristorante messicano Trini & Carmen hanno riportato sintomi di intossicazione alimentare a marzo. La fonte è stata rintracciata in salsa piccante a base di peperoni jalapeño impropriamente in scatola. Nel giro di pochi giorni il ristorante fu chiuso e furono sequestrati barattoli di peperoni contaminati. Non sono stati segnalati decessi, ma 58 persone si sono ammalate.
2015: patate in scatola
Secondo il CDC, il più grande focolaio di botulismo degli ultimi 40 anni si è verificato nella Contea di Fairfield, nell'Ohio, nel 2015. L'epidemia ha causato 29 persone a ammalarsi e una morte a causa di insufficienza respiratoria. La fonte è stata fatta risalire a patate in scatola impropriamente in scatola utilizzate per fare insalata di patate per un picnic in chiesa.
Infezioni da listeria
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Le infezioni da listeria sono particolarmente pericolose per le donne in gravidanza. È possibile che i bambini non ancora nati prendano l'infezione. Le donne in gravidanza hanno anche 10 volte più probabilità di contrarre un'infezione da Listeria rispetto alle donne o agli uomini non in gravidanza. Anche i neonati, gli adulti più anziani e chiunque abbia un sistema immunitario indebolito sono ad alto rischio.
Questo tipo di infezione si sviluppa di solito entro alcuni giorni dopo aver mangiato cibi contaminati. Nelle donne in gravidanza, può richiedere molto più tempo. Altri hanno spesso sintomi di:
- mal di testa
- confusione
- perdita di equilibrio
- convulsioni
- febbre
- fatica
- dolori muscolari
I sintomi durante la gravidanza includono febbre, dolori muscolari e affaticamento. Le complicanze includono aborto spontaneo, parto morto, parto prematuro e infezione in un neonato.
Il trattamento prevede antibiotici.
1985: formaggio Jalisco Products
Per otto mesi, un focolaio di Listeria ha colpito 142 residenti nella contea di Los Angeles. Ciò ha portato alla morte di 10 neonati e 18 adulti. È stato anche responsabile di 20 aborti spontanei. Un'indagine approfondita ha collegato le morti ai formaggi molli messicani di Jalisco Products. Secondo il New England Journal of Medicine, la sospetta causa dell'epidemia era il latte non pastorizzato. La società ha istituito un richiamo volontario dei suoi prodotti.
1998-1999: hot dog
Un focolaio di Listeria da hot dog contaminati ha colpito almeno 100 persone in 24 stati, causando 14 morti negli adulti e quattro aborti spontanei. La contaminazione ha interessato oltre nove marchi, tra cui Sara Lee Deli Meat. Questo focolaio si diffuse dallo stabilimento di produzione di Bil Mar Foods a Zeeland, nel Michigan.
2002: carne di tacchino del Pilgrim's Pride
La carne affettata di tacchino del Pilgrim's Pride ha causato uno scoppio diffuso di Listeria in Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts e Michigan. Ciò ha portato a sette morti per adulti e tre morti morti. La società ha richiamato 27,4 milioni di sterline di prodotti a base di pollame.
2011: Cantaloupes
Nel 2011, si ritiene che 33 persone siano morte da melone contaminato. Un totale di 147 persone si sono ammalate. Le indagini hanno rintracciato la fonte dell'epidemia nella struttura di imballaggio di Jensen Farms vicino a Holly, Colorado.
Infezioni da epatite A da contaminazione alimentare
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L'epatite A è una malattia del fegato. I suoi sintomi possono includere:
- febbre
- itterizia
- urine scure
- dolore addominale
- vernice comune
- vomito
- perdita di appetito
Non esiste un trattamento specifico per l'epatite A, ma il medico può raccomandare riposo, elevata assunzione di liquidi e nutrizione. Al fine di ridurre i focolai, il CDC raccomanda il vaccino contro l'epatite A per tutti i bambini di età pari o superiore a 12 mesi e per alcuni adulti.
1997: fragole congelate
Nella contea di Calhoun, nel Michigan, un focolaio di epatite A ha colpito 153 persone. Lo scoppio è stato collegato alle fragole congelate. Le bacche contaminate erano destinate a un programma di pranzo scolastico federale e distribuite alle scuole di sei stati.
2003: salsa di Chi-Chi e chili con queso
Il più grande focolaio di epatite A si è verificato in un ristorante Chi-Chi a Monaca, in Pennsylvania. Ha causato la morte di tre persone e circa 555 persone hanno preso il virus. Ciò ha spinto il dipartimento sanitario a fornire vaccinazioni contro l'epatite A e anticorpi post-esposizione. Lo scoppio è stato rintracciato in cipolle verdi contaminate importate dal Messico, utilizzate nella salsa e nel chili con queso del ristorante. La catena di ristoranti non è più operativa.
2016: bevande al Smoothie Cafe tropicale
Un focolaio di epatite A nei ristoranti Tropical Smoothie Cafe ha interessato nove stati. Il CDC ha riferito che 143 persone si sono ammalate dopo aver bevuto frullati fatti con fragole congelate importate dall'Egitto. Di questi, 56 sono stati ricoverati in ospedale. Nessun decesso è stato segnalato dallo scoppio.
Proteggiti dall'intossicazione alimentare
Richiami alimentari, ispezioni governative e regolamenti sulla manipolazione degli alimenti sono efficaci misure preventive utilizzate per mantenere i nostri alimenti sicuri. Per prevenire o ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, prestare attenzione ai richiami alimentari e verificare la presenza di prodotti contaminati nella cucina.
Consulta un medico se hai:
- vomito o feci sanguinolenti
- diarrea che dura più di tre giorni
- dolore addominale estremo
- segni di disidratazione (diminuzione della minzione, vertigini, palpitazioni)
- vista annebbiata
- febbre superiore a 101,5 ° F (38,6 ° C)
L'intossicazione alimentare può essere pericolosa per la vita delle persone con sistema immunitario indebolito, inclusi bambini, soggetti in gravidanza e adulti più anziani.
Anche le pratiche di manipolazione sicura degli alimenti sono importanti.
Se sospetti che il cibo possa essere rovinato o contaminato, gettalo nella spazzatura. È meglio prevenire che curare! Puoi anche rimanere aggiornato sugli attuali focolai di origine alimentare visitando il sito Web CDC.
