Puoi mangiare mais se hai il diabete?
Sì, puoi mangiare mais se hai il diabete. Il mais è una fonte di energia, vitamine, minerali e fibre. È anche povero di sodio e grassi.
Detto questo, seguire i consigli dell'American Diabetes Association. Imposta un limite giornaliero per la quantità di carboidrati che prevedi di mangiare e tieni traccia dei carboidrati che consumi.
Mais
Una spiga media di mais cotto, giallo, fornisce:
- calorie: 77
- carboidrati: 17,1 grammi
- fibra alimentare: 2,4 grammi
- zuccheri: 2,9 grammi
- fibra: 2,5 grammi
- proteine: 2,9 grammi
- grasso: 1,1 grammi
Mais fornisce anche
- vitamina A
- vitamina B.
- vitamina C
- potassio
- magnesio
- ferro
- zinco
Indice glicemico di mais
Il modo in cui il cibo influenza la glicemia (zucchero nel sangue) è indicato dall'indice glicemico (IG). Gli alimenti con un IG da 56 a 69 sono alimenti glicemici medi. Gli alimenti a basso indice glicemico hanno un punteggio inferiore a 55. Gli alimenti con un indice glicemico elevato (70 e superiore) possono aumentare il livello di zucchero nel sangue.
L'indice glicemico del mais è 52. Altre IG correlate includono:
- tortilla di mais: 46
- cornflakes: 81
- popcorn: 65
Se hai il diabete, la tua attenzione sarà rivolta agli alimenti a basso indice glicemico. Se non riesci a produrre quantità sufficienti di insulina (un ormone che aiuta a trattare lo zucchero nel sangue), probabilmente avrai un eccesso di glucosio nel sangue.
Alimenti con glucosio ad alto indice glicemico rapidamente. Gli alimenti a basso contenuto glicemico tendono a rilasciare glucosio lentamente e costantemente, il che è utile per tenere sotto controllo la glicemia.
Il GI si basa su una scala da 0 a 100, con 100 che è glucosio puro.
Carico glicemico di mais
Dimensione della porzione e carboidrati digeribili sono inclusi nel carico glicemico (GL), insieme all'indice glicemico. Il GL di una spiga di grano media è 15.
Dieta povera di carboidrati e ricca di grassi rispetto a una dieta ricca di carboidrati e povera di grassi
Uno studio di 52 settimane su pazienti con diabete di tipo 2 ha confrontato gli effetti di una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi rispetto a una dieta ricca di carboidrati e povera di grassi. Sebbene entrambe le diete abbiano migliorato i livelli medi di zucchero nel sangue, il peso e il glucosio a digiuno, la dieta a basso contenuto di carboidrati ha funzionato molto meglio per il controllo complessivo del glucosio.
Ci sono benefici nel mangiare mais?
Secondo uno studio recente, l'elevato consumo di flavonoidi, come quelli presenti nel mais (il suo più grande gruppo di composti fenolici), riduce il rischio di malattie croniche, incluso il diabete. Lo studio ha anche indicato:
- Una moderata assunzione di amido resistente (circa 10 grammi al giorno) dal mais può ridurre la risposta di glucosio e insulina.
- Il consumo regolare di mais integrale migliora la salute dell'apparato digerente e può ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche, come il diabete di tipo 2 e l'obesità.
Lo studio ha suggerito che sono necessari ulteriori studi sui composti bioattivi del mais in relazione alla salute.
Sciroppo di mais ad alto fruttosio
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un dolcificante a base di mais. Si trova comunemente negli alimenti trasformati. Sebbene lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio possa non aumentare i livelli di zucchero nel sangue come lo zucchero normale, non stimola il rilascio di insulina, lasciando le persone con diabete che hanno bisogno di insulina per regolare lo zucchero nel sangue.
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio può anche portare alla resistenza alla leptina. Secondo il Journal of Endocrinology, l'ormone leptina innesca la sazietà, facendo sapere al cervello che il corpo non ha bisogno di mangiare e di bruciare calorie a una velocità normale.
Porta via
Mangiare mais ha alcuni benefici, ma è importante capire come il suo alto livello di carboidrati può aumentare la glicemia e influire sul modo in cui gestisci il diabete.
Anche se non tutti i diabetici reagiscono allo stesso modo a determinati alimenti, seguire le linee guida dietetiche e tenere traccia di ciò che si mangia può aiutare.
