Gli amari sono potenti pozioni che vanno ben oltre un ingrediente amaro da cocktail.
È probabile che tu abbia probabilmente assaggiato gli amari in un vecchio cocktail alla Champagne o in qualsiasi cocktail artigianale della settimana nel tuo bar alla moda preferito. Ma sapevi che bere amari ogni giorno può fare bene alla salute e alla digestione?
Benefici amari
- può frenare la voglia di zucchero
- aiuta nella digestione e nella disintossicazione
- riduce l'infiammazione
Funziona così.
Il corpo umano contiene tonnellate di recettori per composti amari. Questi recettori sono chiamati recettori del gusto amaro (T2R) e possono essere trovati in bocca, lingua, intestino, stomaco, fegato e pancreas.
La stimolazione dei T2R aumenta le secrezioni digestive, promuovendo un sistema digestivo sano che assorbe meglio i nutrienti e disintossica naturalmente il fegato. Grazie alla connessione intestino-cervello, anche gli amari possono avere un effetto positivo sui livelli di stress.
Gli amari possono anche aiutare a frenare la voglia di zucchero, come si trova in uno studio condotto sulle mosche. Rilasciano anche ormoni che controllano la fame peptide YY (PYY) e peptide-1 simile al glucagone (GLP-1), che possono aiutare a sopprimere l'appetito di una persona. Nel frattempo, alcuni studi hanno anche scoperto che possono aiutare a controllare l'eccesso di cibo.
La radice di genziana in questi amari contiene composti antitumorali, mentre la radice di tarassaco è un potente antiossidante che riduce l'infiammazione.
Un modo di usare gli amari è prendere alcune gocce, fino a 1 millilitro o 1 cucchiaino, o direttamente come una tintura sulla lingua o diluiti in acqua e circa 15-20 minuti prima o dopo il pasto.
Le dosi usate tradizionalmente e negli studi di ricerca variano in base al risultato amaro specifico e alla salute prevista. Detto questo, possono variare da 18 milligrammi di chinino a 2,23 grammi al giorno per la radice di genziana e fino a 4,64 grammi per la radice di tarassaco. Altri composti amari possono essere raccomandati in dosi di 5 grammi più volte al giorno.
Ricetta amara fatta in casa
Ingrediente stella: agenti amari
ingredienti
- 1 oncia. (28 grammi) radice di genziana essiccata
- 1/2 oncia. (14 grammi) radice di tarassaco essiccata
- 1/2 oncia. (14 grammi) assenzio secco
- 1 cucchiaino. (0,5 grammi) buccia d'arancia essiccata
- 1/2 cucchiaino. (0,5 grammi) di zenzero essiccato
- 1/2 cucchiaino. (1 grammo) semi di finocchio
- 8 once alcool (consigliato: vodka 100 proof o SEEDLIP's Spice 94, un'opzione non alcolica)
Indicazioni
- Unisci tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro. Versare alcool o altro liquido sopra.
- Sigilla saldamente e conserva gli amari in un luogo fresco e buio.
- Lasciare gli amari in infusione fino a raggiungere la forza desiderata, circa 2-4 settimane. Scuoti i barattoli regolarmente, circa una volta al giorno.
- Quando è pronto, filtrare gli amari attraverso una garza di mussola o un filtro da caffè. Conservare gli amari filtrati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Tiffany La Forge è uno chef professionista, sviluppatore di ricette e scrittore di alimenti che gestisce il blog Pastinache e pasticcini. Il suo blog si concentra su cibo reale per una vita equilibrata, ricette stagionali e consigli di salute alla portata di tutti. Quando non è in cucina, Tiffany ama lo yoga, le escursioni, i viaggi, il giardinaggio biologico e uscire con il suo corgi, il cacao. Visitala sul suo blog o su Instagram.
